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第6章

发表时间: 2025-01-05
时告诉我。

黄丫头烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜,它以黄丫头鱼和豆腐为主要食材,搭配各种调料,烧制而成。这道菜口感鲜美,营养丰富,是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择。下面我将为大家介绍黄丫头烧豆腐的做法。

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## 一、食材准备

1. 黄丫头鱼 500 克

2. 豆腐 300 克

3. 生姜 10 克

4. 大蒜 10 克

5. 小葱 10 克

6. 干辣椒 5 克

7. 花椒 5 克

8. 豆瓣酱 20 克

9. 生抽 10 克

10. 老抽 5 克

11. 料酒 10 克

12. 盐 5 克

13. 白糖 5 克

14. 鸡精 5 克

15. 食用油 30 克

## 二、制作步骤

1. 准备好所有的食材,将黄丫头鱼宰杀干净,去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,洗净后切成小块备用。

2. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。

3. 生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒洗净后切末备用。

4. 热锅凉油,放入生姜、大蒜、小葱、干辣椒、花椒煸炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒出红油,放入黄丫头鱼块煸炒至变色。

6. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,加入适量的清水,没过鱼块。

7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,放入豆腐块继续炖煮 10 分钟。

8. 加入盐、白糖、鸡精调味,大火收汁至汤汁浓稠即可。

9. 出锅装盘,撒上葱花即可。

## 三、注意事项

1. 黄丫头鱼要选择新鲜的,这样口感更好。

2. 豆腐要选择