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### 所需食材：
- 鸭肉：500g
- 姜：10g
- 葱：10g
- 蒜：10g
- 八角：2 个
- 桂皮：1 块
- 香叶：2 片
- 干辣椒：5 个
- 花椒：5g
- 料酒：20g
- 生抽：20g
- 老抽：10g
- 盐：5g
- 糖：10g
- 鸡精：5g
- 食用油：20g
### 所需工具：
- 炒锅
- 炖锅
### 制作步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成大小均匀的块状，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 姜切片，葱切段，蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入鸭肉块煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使鸭肉块上色。
6. 加入适量清水，没过鸭肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟后 1 小时，直到鸭肉熟透入味。
7. 加入盐、糖、鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
### 注意事项：
1. 焯水时要冷水下锅，这样可以去除鸭肉中的血水和腥味。
2. 炖煮时要小火慢炖，这样可以使鸭肉更加入味。
3. 调味时要根据个人口味适量添加盐、糖、鸡精等调料。
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以上是一份江西红烧鸭肉的菜谱，希望可以帮助你制作出美味的红烧鸭肉。
好的，以下是一篇关于江西红烧猪脚的文章：
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江西
